Dhakaiya Shad

দেশি স্বাদ পারফেক্ট ঢাকাইয়া কম্বো

পুরান ঢাকার অরিজিনাল খাসিয়ত আর শাহী খোশবু

হুনেন মিয়া! ঢাকাইয়া ভুরিভোজের সোয়াদ আর রাজকীয় খোশবুর লগে দুনিয়ার কোনো কিছুরি তুলনা চলে না। নাজিমুদ্দিন রোডের গলি দিয়া হাঁটার সমায় হাজির তেহারির যে ম-ম সুবাস নাকে লাগে, লালবাগের রয়্যাল রেস্তোরাঁর শাহী রোস্টের যে মালাইদার ঝোল, কিংবা ঢাকা ভার্সিটির টিএসসিতে বইসা মামার দোকানের চটপটি খাওয়ার যে আনন্দ—এইডা তো ঢাকাইয়া ছাওয়াল-মাইয়াদের দিলের খাস খোরাক! প্রবাসের বিলেতি কিচেনে বসে সাধারণ মসলা দিয়া ঢাকার সেই অরিজিনাল স্বাদ আর কড়া গন্ধ উডান কি যেমন-তেমন কথা?

আমেরিকা-প্রবাসী দেশি মানুষের সেই নস্টালজিয়া আর জিভের তোড় মেটাতে আমরা নিয়া আইছি পারফেক্ট ঢাকাইয়া কম্বো। কোনো কেমিক্যাল, ফিলার বা মেকি রঙ ছাড়াই USA-এর FDA-রেজিস্টার্ড ও USDA-সার্টিফাইড কারখানায় হান্ড্রেড পার্সেন্ট সাফ-সুথরা উপায়ে প্রস্তুত করা হইছে এই মসলা সেট। পুরান ঢাকার বাঘা বাঘা বিরিয়ানিওয়ালার হাতের সেই অরিজিনাল রেসিপি এখন ফুটব আপনাগো নিজের রান্নাঘরেই!

What’s Inside Your Traditional Dhakaiya Set

1. Old Dhaka Kacchi Biryani Masala (120 g)

A traditional mix of 19 whole spices, including long pepper (pipul), mace, nutmeg, star anise, and black cardamom. It gives your mutton or beef Kacchi the soft texture, rich ghee smell, and authentic taste of famous spots like Nanna Mia and Sultan’s Dine.

2. Traditional Tehari Masala (120 g)

The secret to cooking rich, spicy Tehari just like Hajir or Hanif Tehari. This 15-spice blend includes shahi jeera, white pepper, black cardamom, and fennel to match the strong taste of mustard oil and beef.

3. Royal Chicken Roast Masala (120 g)

Cook wedding-style chicken roast at home just like Star Kabab or Royal Restaurant. Formulated with 17 spices—including poppy seeds, nut powder, and kabab chini—to create a thick, creamy, sweet-and-savory gravy.

4. Mamar Dokaner Chatpati Masala (120 g)

Bring home the famous street food flavor from varsityr Mamar Dokan. Made with 11 spices like black salt, fenugreek, radhuni, and roasted red chili for a sour, spicy, and mouth-watering taste in chatpati and fuchka.

5. Shahi Garam Masala (200 g)

A premium finishing mix of 20 whole-ground spices including shahi jeera, mace, nutmeg, and dried rose petals. Sprinkle a small spoon at the end of cooking to lock in an incredible, restaurant-style aroma.

আপনাগো ঢাকাইয়া কম্বো বক্সে যা যা থাকতাছে

১. পুরান ঢাকা কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা (১২০ গ্রাম)

নবাবী আমলের ঐতিহ্য মাইনা পিপুল, জয়ত্রী, জায়ফল, স্টার অ্যানিস, কালো এলাচ আর বাদাম গুঁড়াসহ ১৯টি মসলার খাস মিশ্রণ। নান্না মিয়া বা সুলতান্স ডাইনের কাচ্চির মতো খাসি বা গরুর গোশতে শাহী গন্ধ, নরম টেক্সচার আর আভিজাত্য আইসা পড়ব নিমেষেই।

২. ঐতিহ্যবাহী তেহারি মসলা (১২০ গ্রাম)

হাজির তেহারি আর হানিফ বিরিয়ানির কড়া ঝাল আর সোয়াদের আসল রাজ! শাহী জিরা, কালো এলাচ, সাদা গোলমরিচ আর মৌরিসহ ১৫টি অ্যারোমেটিক উপাদানের ব্লেন্ড, যা সরিষার তেলের ঝাঁঝালো ভাব আর গরুর গোশতের লগে মিইলা এক্কেবারে খাস ঢাকাইয়া আমেজ দেয়।

৩. বিয়েবাড়ি ও রয়্যাল রোস্ট মসলা (১২০ গ্রাম)

স্টার কাবাব বা পুরান ঢাকার রয়্যাল রেস্তোরাঁর মতো বিয়েবাড়ি স্টাইলের রিচ ও মালাইদার চিকেন রোস্ট রান্ধনের লাইগা পোস্ত দানা, বাদাম গুঁড়া, স্টার অ্যানিস ও কাবাব চিনিসহ ১৭টি শাহী উপাদানের মেলবন্ধন।

৪. টিএসসি মামার দোকান চটপটি মসলা (১২০ গ্রাম)

ভার্সিটির সেই ঐতিহাসিক মামার দোকানের সিক্রেট চটপটি আর ফুসকার সোয়াদ এখন আপনার ঘরে! বিট লবণ, শুকনা মেথি, পাঁচফোড়ন, রাধুনী আর ভাজা লাল মরিচের ১১টি উপাদান, যা প্রথম লোকমাতেই টিএসসির আড্ডার দিনগুলার কথা মনে করায়া দিব।

৫. শাহি গরম মসলা (২০০ গ্রাম)

যেকোনো শাহী পদের রান্ধন শেষ হওনের পর ঢাকনা তোলার সমায় ঝাক্কাস খোশবু আননের জাদু! যষ্টিমধু, পিপুল, শাহী জিরা, জয়ত্রী, জায়ফল ও শুকনা গোলাপ পাপড়িসহ ২০টি আস্ত মসলার প্রিমিয়াম ব্লেন্ড।

Easy Cooking Steps for Famous Dhakaiya Dishes

Authentic Puran Dhaka Kacchi Biryani 

• Marinate: Combine large mutton or beef pieces with yogurt, ginger-garlic paste, raw papaya paste, salt, and 2 tablespoons of Desi Shad Kacchi Biryani Masala. Rest for 2 hours.
• Layer: Boil basmati or chinigura rice until one-third cooked. In a heavy-bottomed pot, layer marinated meat, fried potatoes, ghee, fried onions (beresta), prunes (alubukhara), and parboiled rice.
• Dum (Slow Cook): Seal pot lid tightly with dough. Cook on medium heat for 20 minutes, then lower heat to low and slow cook for 40 minutes.
• Finish: Rest off heat for 5 minutes before unsealing to release the legendary Old Dhaka Kacchi aroma.

Traditional Puran Dhaka Tehari 

• Sear Meat: Heat raw mustard oil in a heavy pot. Saute sliced onions, bite-sized beef cubes, green chilies, and 2 tablespoons of Desi Shad Tehari Masala until meat is tender and oil separates.
• Combine & Steam: Add chinigura rice directly to the cooked meat, stir briefly to coat in mustard oil, then pour warm water according to recipe. Cover tightly and simmer on low heat until rice is fluffy.
• Finish: Sprinkle whole green chilies on top, rest covered for 5 minutes, and serve hot.

Royal Biyebari Chicken Roast 

• Fry & Prep: Lightly fry chicken leg quarters in ghee until pale golden. Whisk sour yogurt, milk, ginger-garlic paste, beresta, and 2 tablespoons of Desi Shad Chicken Roast Masala into a smooth mixture.
• Simmer Gravy: Cook spice mixture in ghee until fragrant, return chicken, add green chilies, sugar, and kewra water. Simmer on low heat until the sauce thickens into a glossy, creamy gravy.
• Finish: Dust a pinch of Desi Shad Shahi Garam Masala on top, cover for 2 minutes, and serve alongside saffron polao.

Varsityr Mamar Dokaner Chatpati 

• Boil & Base: Soak yellow peas (dabli) overnight, then boil with salt and turmeric until soft. Mash a few boiled potatoes directly into the peas to create a thick soup consistency.
• Mix: Stir in chopped onions, green chilies, fresh coriander leaves, sliced boiled eggs, and 2 teaspoons of Desi Shad Chatpati Masala.
• Finish: Pour thick tamarind juice (tetuler tok) over the mixture, garnish with an extra pinch of Desi Shad Chatpati Masala, and serve hot.

Aroma Boost with Shahi Garam Masala 

• Sprinkle: Dust ½ teaspoon of Desi Shad Shahi Garam Masala over finished Kacchi, Tehari, Chicken Roast, or rich meat curries during the final minute of cooking.
• Lock Aroma: Cover pot with a tight-fitting lid off heat for 5 minutes to lock in the warm, wedding-style fragrance before serving.

ঢাকাইয়া পদ রান্ধনের সোজা তরিকা

১. অরিজিনাল পুরান ঢাকা কাচ্চি বিরিয়ানি

• ম্যারিনেশন: খাসি বা গরুর বড় সাইজের গোশতের লগে টকদই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা পেঁপে বাটা, লবণ আর ২ টেবিল চামচ দেশি স্বাদ কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা ভালো কইরা মেখে ২ ঘণ্টা থুয়ে দেন।
• লেয়ার সাজান: বাসমতি বা সুগন্ধি চাল এক-তিনভাগ সেদ্ধ কইরা পানি ঝরায়া নেন। পাতিলের তলায় ম্যারিনেট করা গোশতের ওপর সেদ্ধ আলু, ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, আলুবোখারা আর আধা-সেদ্ধ চালের লেয়ার সাজান।
• দম দেওন: পাতিলের মুখ আটা দিয়ে ভালো কইরা সীল কইরা ২০ মিনিট মাঝারি আর ৪০ মিনিট হালকা আঁচে দমে রাখেন।
• ফিনিশিং: চুলা থাইকা নামায়া ৫ মিনিট রেস্টে রাইখা ঢাকনা খুললেই দেখন পুরান ঢাকার অরিজিনাল কাচ্চির শাহী অ্যারোমা!

২. ট্র্যাডিশনাল পুরান ঢাকা তেহারি

• গোশত কষান: কড়া সর্ষের তেল গরম কইরা স্লাইস পেঁয়াজ, ছোট ছোট গরুর গোশতের টুকরা, কাঁচামরিচ আর ২ টেবিল চামচ দেশি স্বাদ তেহারি মসলা দিয়া ভালো কইরা কষায়া নেন যতক্ষণ না গোশত সেদ্ধ হয়া তেল ভাইসা ওঠে।
• চাল ও দম: কষানো গোশতের ভেতর চিনিগুঁড়া চাল ঢাইলা সামান্য নাইড়া সর্ষের তেলে মাখায়া নেন, তারপর পরিমাণমতো গরম পানি দিয়া ঢেকে ঢিমে আঁচে চাল ফোটা পর্যন্ত দমে রাখেন।
• ফিনিশিং: উপর দিয়া কাঁচামরিচ ছিটায়া ৫ মিনিট ঢেকে রাখেন, গরম গরম খাইতে এক্কেরে ঝাক্কাস!

৩. বিয়েবাড়ির খানদানি চিকেন রোস্ট

• ভাজা ও মসলা মাখান: মুরগির লেগ পিস ঘিয়ে হালকা সোনালী কইরা ভেজে নেন। এরপর টকদই, দুধ, আদা-রসুন বাটা, বেরেস্তা আর ২ টেবিল চামচ দেশি স্বাদ চিকেন রোস্ট মসলা একসাথে ফেটে স্মুথ পেস্ট বানান।
• ঝোল কষান: ঘিয়ে মসলার পেস্ট কষায়া ভেজে রাখা মুরগি দিয়া দেন, লগে কাঁচামরিচ, সামান্য চিনি আর কেওড়া পানি দিয়া ঢিমে আঁচে কষান যতক্ষণ না ঝোল মাখামাখা আর ক্রিমি হয়া ওঠে।
• ফিনিশিং: নামানোর আগে সামান্য দেশি স্বাদ শাহি গরম মসলা ছিটায়া ২ মিনিট ঢেকে রাখেন, পোলাওর লগে জমব খাস!

৪. ভার্সিটির মামার দোকান চটপটি

• ডাল সেদ্ধ: ডাবলি ডাল সারা রাত ভিজায়া রাইখা লবণ আর হলুদ দিয়া একদম নরম কইরা সেদ্ধ করেন। সাথে দুইটা সেদ্ধ আলু ভেঙে ডালের সাথে মিশায়া গ্রেভি ঘন বানান।
• মসলা মাখান: সেদ্ধ ডালের লগে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, সেদ্ধ ডিমের স্লাইস আর ২ চা চামচ দেশি স্বাদ চটপটি মসলা ভালো কইরা মিশান।
• ফিনিশিং: উপর দিয়া ঘন তেঁতুলের টক আর এক চিমটি দেশি স্বাদ চটপটি মসলা ছিটায়া টিএসসির সেই মামার দোকানের মতন গরম গরম পরিবেশন করেন।

৫. শাহি গরম মসলার শাহী ম্যাজিক

• ছিটানো: কাচ্চি, তেহারি, চিকেন রোস্ট বা গোশতের তরকারি নামানোর এক মিনিট আগে আধা চা চামচ দেশি স্বাদ শাহি গরম মসলা ছিটায়া দেন।
• খোশবু বন্ধ করণ: ঢাকনা ভালো কইরা বন্ধ কইরা ৫ মিনিট থুয়ে দেন, শাহী বিয়াবাড়ির আসল গন্ধ পকেটে বন্দি হয়া যাইব!

Storage Instructions

To preserve the aroma and quality of every blend:

• Keep each jar tightly sealed after use
• Store in a cool, dry, dark place
• Keep away from direct sunlight, stove heat, steam, and humidity
• Use a clean, dry spoon for each product
• Do not shake jars directly over steaming pots
• Avoid storing the collection beside or above the stove
• Check each individual jar for specific storage and allergen directions
• Do not use any product that becomes damp, moldy, unusually clumped, or develops an off smell
• Follow the best-before date printed on each package

সংরক্ষণ ও যত্ন-আত্তি

মসলার আসল সুগন্ধ, কড়া সোয়াদ আর উন্নত কোয়ালিটি দীর্ঘ ১২ মাস ভালো রাখতে:

• মসলা নেওয়ার পর জারের মুখ ভালো কইরা আটকে রাখবেন।
• ঘরের ঠাণ্ডা, শুকনা আর অন্ধকার জায়গায় থুয়ে দিবেন।
• কড়া রোদ, চুলার সেঁক, বাষ্প আর স্যাঁতসেঁতে ভাব থাইকা দূরে রাখবেন।
• মসলা নেওয়ার সমায় সব সমায় একদম সাফ আর শুকনা চামচ ব্যবহার করবেন।
• রান্ধনের সমায় ধোঁয়া ওঠা পাতিলের ওপর সরাসরি জার ধইরা ঝাঁকাবেন না।
• চুলার একদম পাশে বা ওপরে মসলার বক্স রাখা থাইকা দূরে থাকবেন।
• বিশেষ নির্দেশনার লাইগা প্রতিটি জারের লেবেল ভালো কইরা দেইখা নেবেন।
• মসলা ভিইজা গেলে, চাকা বাইন্ধা গেলে বা কোনো বাজে গন্ধ পাইলে তা আর ব্যবহার করবেন না।
• প্যাকেটের গায়ে লেখা ‘মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ’ দেইখা ব্যবহার করবেন।

Why Choose Desi Shad Dhakaiya Combo?

A Taste Tour Through Old Dhaka

The Desi Shad Dhakaiya Combo is more than five jars of spice blends—it is an authentic journey through the unforgettable food memories of Puran Dhaka:wikipedia+1

• Kacchi Masala: Recalls the fragrant steam rising from a sealed Biyebari pot at a traditional wedding feast.
• Chicken Roast Masala: Delivers the glossy, creamy, sweet-savory gravy served alongside aromatic polao at family dawats.
• Tehari Masala: Infuses short-grain rice and tender meat with the bold, peppery kick of pure mustard oil.
• Chatpati Masala: Transports you straight to a lively street corner or university gate with tangy tamarind water and crisp fuchka.
• Shahi Garam Masala: Adds the crowning Nawabi aroma to festive curries, roasts, and rice dishes.

A Complete, Versatile Cooking Collection

This all-in-one set equips your kitchen with the five most iconic flavor profiles of Bangladeshi celebration cooking. Use the blends individually for weeknight meals, or combine them to host a complete, multi-course Dhakaiya dawat from appetizers to the main feast.

Convenient for Families in the USA

For Bangladeshis living far from home, finding the right blend for every traditional dish can be difficult. The Desi Shad Dhakaiya Combo keeps five essential styles together so your kitchen is ready for daily meals, festive occasions, and nostalgic cravings.

A Thoughtful Gift for Bangladeshi Food Lovers

The Dhakaiya Combo is suitable for:

• Bangladeshi families living across the United States
• Students and young professionals longing for home-cooked comfort
• Newly married couples building their first spice collection
• Hosts preparing elaborate Eid, Ramadan, or weekend feasts
• Food lovers eager to explore authentic South Asian regional heritage

কিল্লাইগা নিবেন দেশি স্বাদ ঢাকাইয়া কম্বো?

পুরান ঢাকার অলিতে-গলিতে সোয়াদের সফর

দেশি স্বাদ ঢাকাইয়া কম্বো কেবল ৫ডা জারের মসলা না, এইডা হইলো পুরান ঢাকার চেনা খাবারের পুরোনো নস্টালজিয়ায় ফিরা যাওয়ার একটা রাজকীয় সফর! কাচ্চির অ্যারোমা মনে করায়া দেয় বিয়েবাড়ির মুখ বন্ধ হাড়ি খোলার সেই শাহী মুহূর্ত; চিকেন রোস্ট ফিরায়া আনে মেহমানদারির দাওয়াতের কথা; তেহারিতে ভাসতে থাকে পুরান ঢাকার কড়া সর্ষের তেলের ওম; চটপটি আপনাকে নিয়া যাইব ব্যস্ত রাস্তার মোড়ে, স্কুলের সামনে বা ভার্সিটির গেটে দোস্তগো লগে কাটানো আড্ডার বিকালের দিনগুলাতে; আর শাহি গরম মসলা শেষ লোকমায় শাহী সুবাসে পুরা ভুরিভোজটারে এক সুতায় বাইন্ধা ফেলে!

• কাচ্চি মসলা: মনে করায়া দেয় ঐতিহ্যবাহী বিয়েবাড়ির মুখ বন্ধ হাড়ি থাইকা ওঠা সুগন্ধি ধোঁয়ার সেই শাহী মুহূর্ত। 
• চিকেন রোস্ট মসলা: সুগন্ধি পোলাওয়ের লগে পরিবেশন করা মেহমানদারির দাওয়াতের চকচকে, ক্রিমি ও মিষ্টি-ঝাল মালাইদার ঝোল ফিরায়া আনে। 
• তেহারি মসলা: ঝরঝরে চাল আর নরম গোশতরে খাঁটি সর্ষের তেলের কড়া ঝাঝে এক্কেরে মাখামাখা কইরা ফেলে। 
• চটপটি মসলা: টক তেঁতুল পানি আর মচমচে ফুচকা লইয়া আপনাকে সোজা নিয়া যাইব ব্যস্ত রাস্তার মোড়ে বা ভার্সিটির গেটের আড্ডায়। 
• শাহি গরম মসলা: উৎসবের সালন, রোস্ট আর চালের পদে শেষ লোকমায় নওয়াবি সুবাসের রাজকীয় ছোঁয়া যোগ করে। 

ঢাকাইয়া রান্ধনের একশতে একশ কমপ্লিট সেট

পুরান ঢাকা আর দেশি উৎসব-পার্বণের সবচেয়ে নামীদামী সোয়াদগুলা একসাথে পাইতে এই কম্বোর জুড়ি নাই! চাইলে এক একটা মসলা আলাদা রান্ধনে দেন, বা পুরা সেট দিয়া এক্কেরে শাহী মেনু সাজায়া ফেলেন।

আমেরিকায় থাকা পরিবারগো লাইগা নো-টেনশন সমাধান

দেশ থাইকা দূরে আমেরিকায় বইসা ঢাকার প্রতিডা ঐতিহ্যবাহী পদের জন্য আলাদা খাঁটি মসলা জোগাড় করা মহা ঝামেলার কাজ! দেশি স্বাদ ঢাকাইয়া কম্বো এই ৫ডা জরুরি মসলা একসাথে রাইখা আপনার কিচেনরে প্রতিদিনের খাবার, ঈদ-উৎসব বা দেশি খাবারের খাস ক্রেভিং মেটানোর লাইগা অলটাইম রেডি রাখে।

দেশি ভোজনরসিকগো লাইগা দিলে লাগার মতো উপহার

এই ঢাকাইয়া কম্বো সেটটা কাগো লাইগা একদম খাস:

• আমেরিকায় থাকা প্রবাসী বাংলাদেশি পরিবারগো লাইগা।
• ব্যাচেলর স্টুডেন্ট বা প্রবাসে নতুন রান্ধন শেখা ছাওয়াল-মাইয়াগো লাইগা।
• নতুন বিয়া করা কাপলদের লাইগা।
• ঈদ বা রমজানে খাস দাওয়াতের তদারকি করা পরিবারগো লাইগা।
• ঘরে বিয়াবাড়ির মতো ধামাকা দাওয়াত দেওন ওয়ালা মেহবানগো লাইগা।
• পুরান ঢাকার অরিজিনাল সোয়াদ মিস করা যেকোনো মানুষের লাইগা।
• খাঁটি দেশি খাবারের সোয়াদ পাইতে চাওয়া ভোজনরসিকদের লাইগা।