Tehari Masala | (তেহারি মশলা) – 120g

A: Authentic Puran Dhaka Tehari relies on a sharper, pepper-forward aromatic profile—blending green cardamom, cinnamon, cloves, mace (jayatri), nutmeg (jaiphol), shahi jeera, and black peppercorns—specifically formulated to balance the pungent flavor of pure mustard oil and green chilies.

A: Sauté small bite-sized beef or mutton cubes in pure mustard oil with onions, ginger-garlic paste, yogurt, and Desi Shad Tehari Masala. Once tender, incorporate fragrant Chinigura or Kalijira rice, hot water, and a handful of whole green chilies, then simmer on low heat (dum) until the rice absorbs the rich mustard and meat juices.

A: No. It is made from 100% pure, freshly ground whole aromatics with zero added salt, zero MSG, zero artificial coloring, and zero chemical preservatives.

A: Our Tehari Masala is processed and packaged in compliance with strict US and international food safety standards.
It holds the following official certifications:
FDA-Registered Facility & USDA Compliance: Manufactured under strict food hygiene, purity, and safety regulations.
Phytosanitary Certificate: Guarantees the product is completely free from agricultural pests, fungi, and plant diseases.
Radioactivity Clearance Certificate: Verified through laboratory testing to ensure zero harmful radioactive contamination.
Certificate of Origin (COO): Authenticates the genuine source, quality, and complete traceability of the raw spices.
Every batch is thoroughly tested to ensure you receive 100% pure, unadulterated, and safe spices for your family.

A: Desi Shad Tehari Masala is formulated for bite-sized meat cooked in mustard oil together with Chinigura or Kalijira rice. It has a savory, peppery profile that highlights white pepper, black pepper, cardamom, roasted cumin, and shahi jeera.
Desi Shad Beef Biryani Masala and Kacchi Masala are designed for different styles of Bangladeshi biryani preparation, often involving larger meat pieces, layered rice, and more elaborate aromatic elements. Choose Tehari Masala when you want the mustard-oil-forward, integrated meat-and-rice character of traditional Bangladeshi tehari.

A: Desi Shad Tehari Masala is designed around the warm, peppery aromatic profile associated with Bangladeshi tehari, featuring spices such as mace, nutmeg, shahi jeera, cardamom, black cardamom, coriander, roasted cumin, and peppers.
Rather than relying on a generic one-note flavor, the blend uses multiple aromatics to create depth in the meat bhuna and rice. Review the package ingredient label for the final, product-specific statement about salt, additives, artificial flavors, sourcing, and processing.

A: Yes. Beef is a traditional choice for Old Dhaka-style tehari, but Desi Shad Tehari Masala also works well with mutton or chicken.
For mutton, cook the meat until tender before adding rice. For chicken, use small bite-sized pieces and reduce the simmering time so the chicken remains tender and does not overcook before the rice is added.

A: Yes. Chinigura and Kalijira rice provide the most traditional aroma and texture for Bangladeshi tehari, but Basmati rice can be used. Follow the water guidance for your specific rice brand and adjust the liquid as needed to keep the grains firm and separate.

A: Wash and drain the rice thoroughly, then fry the drained grains in the meat gravy and oil for 2–3 minutes before adding liquid. Use measured hot liquid, avoid stirring too aggressively once the rice begins to soften, then seal the pot and steam on very low heat for 15–20 minutes. Rest briefly and fluff gently before serving.

A: For the most recognizable Old Dhaka-style aroma, mustard oil and whole green chilies are strongly recommended. Desi Shad Tehari Masala provides the spice foundation, while mustard oil and green chilies add the distinctive sharpness and fragrance associated with traditional Bangladeshi tehari.

A: It has a moderate, warm heat from red chili, black pepper, and white pepper. Its main role is to provide savory aroma and balanced spice flavor. Add Desi Shad Chili Powder separately if you prefer a hotter tehari.

A: It can be used in a beef polao-style dish or other meat-and-rice recipes, but it is specifically balanced for Bangladeshi tehari. For kacchi biryani and other layered biryani recipes, use Desi Shad Kacchi Masala or Desi Shad Beef Biryani Masala where available.

A: Transport your dining room straight to the bustling lanes of Old Dhaka with a fragrant pot of beef or chicken tehari. Start by sizzling Whole Garam Masala and Bay Leaves in mustard oil, then stir in Tehari Masala. Layer in aromatic rice, mustard oil, green chilies, and a touch of Turmeric Powder or Chili Powder Regular for an authentic, celebratory meal.

উত্তর: তেহারি মসলা সরষের তেল ও ছোট টুকরো মাংসের সাথে চিনিগুঁড়া চাল মিশিয়ে রান্নার জন্য তৈরি, যাতে গোলমরিচ ও শাহী জিরার প্রাধান্য থাকে। বিরিয়ানি বা কাচ্চি মসলা বড় মাংসের টুকরো ও আলাদা লেয়ারে রান্নার জন্য তৈরি।

উত্তর: এতে জয়ত্রী, জায়ফল, শাহী জিরা, কালো এলাচ ও দুই ধরনের গোলমরিচের সঠিক অনুপাত ব্যবহার করা হয়েছে যা কষানো মাংস ও চালে নিখুঁত স্বাদ এনে দেয়।

উত্তর: হ্যাঁ, খাসি বা মুরগির মাংসের তেহারিতেও এই মসলা চমৎকার স্বাদ আনে।

উত্তর: হ্যাঁ, বাসমতী চাল ব্যবহার করা যাবে, তবে পানির পরিমাপ চালের ব্র্যান্ড অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে।

উত্তর: মাংস, চাল, সরষের তেল, পেঁয়াজ কুচি/বাটা, আদা-রসুন বাটা, টকদই, আস্ত কাঁচা মরিচ, লবণ ও গরম পানি বা স্টক।

উত্তর: চাল ভালোভাবে ধুয়ে ২০ মিনিট পানি ঝরিয়ে তেলের মধ্যে কষিয়ে সঠিক মাপে ফুটন্ত পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ১৫–২০ মিনিট ঢেকে দমে রাখুন।

উত্তর: পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী তেহারির কড়া স্বাদ ও সুবাসের জন্য সরষের তেল ও কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

উত্তর: এতে লাল মরিচ ও গোলমরিচের হালকা ঝাল রয়েছে। ঝাল বেশি চাইলে আলাদা মরিচ গুঁড়া যোগ করতে পারেন।

উত্তর: বিফ পোলাওয়ে ব্যবহার করা যায়, তবে অন্যান্য বিরিয়ানির জন্য দেশি স্বাদ বিফ বিরিয়ানি বা কাচ্চি মসলা ব্যবহারে সেরা ফলাফল পাওয়া যায়।